Mondamin Rezept

Quarkküchlein mit Kompott von Erdbeeren und Rhabarber

Name: Quarkküchlein mit Kompott von Erdbeeren und Rhabarber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rhabarber; 300 g Erdbeeren; 100 ml Apfelsaft (oder Cranberrysaft); 1 EL + 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke; 2 EL + 25 g Zucker; 50 g weiche Butter oder Margarine; 1-2 TL Zitronensaft; 1 Prise Jodsalz; 2 Eier; 500 g Magerquark; 2 EL + 70 g Mehl; 2 TL Butterschmalz; etwas Puderzucker zum Bestäuben; Zitronenmelisseblättchen zum Garnieren

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

400 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
100 ml Apfelsaft (oder Cranberrysaft)
1 EL + 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
2 EL + 25 g Zucker
50 g weiche Butter oder Margarine
1-2 TL Zitronensaft
1 Prise Jodsalz
2 Eier
500 g Magerquark
2 EL + 70 g Mehl
2 TL Butterschmalz
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenmelisseblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 5 EL Saft und MONDAMIN Speisestärke glatt rühren. Übrigen Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Rhabarber in den kochenden Saft geben, aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Erdbeeren zugeben, 1 knappe Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Kompott kühl stellen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
Fett, 25 g Zucker, Zitronensaft und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit 2 EL (ca. 30 g) Mehl unterrühren, dann Quark und zum Schluss 70 g Mehl und 50 g Stärke unterrühren.
1 TL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel 6 Teighäufchen (ca. 1 gehäufter EL pro Häufchen) in die Pfanne geben und etwas flachdrücken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fertige Quarkküchlein warm stellen. Aus dem restlichen Teig mit 1 TL Butterschmalz 6 weitere Küchlein backen.
Quarkküchlein und etwas Kompott auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren und mit Puderzucker bestreuen. Übriges Kompott dazureichen.