Glasierte Hähnchenstücke
zu süßsaurer Gemüsesoße
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde(n)
Zubereitung:
1. Fleisch waschen und trocken tupfen. Keulen an den Gelenken teilen. Filets der Länge nach halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Keulen auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C/Gasherd Stufe 3) 45-60 Minuten garen. Nach ca. 20 Minuten Hähnchenfilets dazulegen.
2. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und grob würfeln. Ananas in ein Sieb gießen und Saft auffangen. Ananas grob klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Möhren und Zwiebel darin ca. 2 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Ananassaft und Brühe ablöschen und aufkochen. Mondamin Soßenbinder "hell" einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Bambusschößlinge abgießen und abtropfen lassen. Ananas, Bambus, Erbsen und Tomaten zur Soße geben, warm halten.
3. Für das Püree Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas Minze zum Garnieren, von den Stielen zupfen. 375 ml Wasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch dazugießen und Pfanni Püreeflocken einrühren. Mit Curry und Minze würzen.
4. Ketchup, Sojasoße und 2 EL Öl verrühren. Fleisch damit rundherum einstreichen und weitere ca. 5 Minuten garen. Püree, Soße und Fleisch auf Tellern anrichten. Püree nochmals leicht mit Curry bestäuben und mit übriger Minze bestreuen. Mit Minze garnieren.
