Fisch-Filets in Dillsoße
mit Kartoffelpüree und Speckstippe
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung:
1. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und 2 EL Öl marinieren.
2. 200 ml Milch und Brühe aufkochen. Mondamin Mehlschwitze "hell" einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas Dill zum Garnieren, fein schneiden.
3. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten knusprig braten. Zwiebel schälen und würfeln. Nach ca. 4 Minuten zum Speck in die Pfanne geben und glasig andünsten. 375 ml Wasser aufkochen und 1/2 TL Salz zufügen. Topf vom Herd nehmen und 125 ml Milch dazugießen. Pfanni Püreeflocken unter Rühren dazugeben. Speckstippe, bis auf ca. 1/4 zum Bestreuen, unterheben. Püree warm halten.
4. Fisch waschen, trocken tupfen. In je 4 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Dill in die Soße geben und unterrühren. Püree, Salat, Fisch und Soße auf Tellern anrichten. Püree mit übriger Speckstippe bestreuen. Mit Dill garnieren.
